Recette : Tonkatsu

Ingrédients :

  • 4 escalopes de porc (450g)
  • 35 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à café d’eau
  • 100 g de panko (chapelure japonaise que l’on trouve en épicerie asiatique)
  • sauce tonkatsu (que l’on trouve également en épicerie asiatique)
  • accompagnement : 300 g de chou en fine lanière

Préparation :

  • Aplatissez délicatement le porc afin d’obtenir de la rendre plus fine.
  • Passez la viande dans la farine et enlevez l’exédent en tapant dessus.
  • Plongez la viande dans les oeufs battus mélangés à l’eau, puis l’enrobez de chapelure (panko)
  • Faites en sorte que la panure tienne bien puis, laissez reposer la viande pendant 10 min.
  • Faites tremper le chou environ 5 min dans l’eau glacée afin qu’il soit plus croquant lors de la dégustation, puis, égouttez le.
  • Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle.
  • Faites frire la viande 5-6 min en la retournant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée des deux côtés.
  • Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un pic en bois, le jus de la viande doit être clair.
  • Egouttez ensuite le porc sur du papier absorbant et coupez le en diagonale en morceaux de 2 cm de largeur environ.
  • Servez le porc pané avec le chou et ajoutez la sauce tonkatsu.

A déguster chaud.

Itadakimasu !

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